یکی از خوشمزه ترین میوه های انگور، کشمش پلویی است که خواص و مضرات زیادی دارد.
اما پر مصرف ترین کشمش از زمان های قدیم کشمش است که با نخودچی خورده می شود و با نح.دچی مخلوط می شود، یکی از لذیذترین تنقلات است که تقریبا همه از آن لذت می برند.
یکی دیگر از انواع کشمش، مویز است که کوچکتر از کشمش سبز است، قدمت آن به انگور شاهی می رسد و رنگ آن روشن تر از سایر انواع است و معمولاً با گردو مصرف می شود.
نوع دیگر کشمش است که کشمش سبز است و کوچکتر از کشمش نرم است که برای پخت برخی غذاها به ویژه غذاهای پلویی استفاده می شود.
فرآیند خشک کردن برای هر یک از این چالش ها کمی متفاوت است و ویژگی های زیادی دارد که در مقاله زیر مورد بحث قرار می گیرد. پس با ما همراه باشید.
کشمش پلویی
همانطور که گفته شد، غذاهای مختلفی وجود دارد که از پشته های کشمش سنتی در پخت و پز استفاده می کنند، مانند:
- عدس پلو
- کشمش پلو با مرغ
- ماش پلو
- مرصع پلو
بر اساس معامله ای که با کشمش و غذاها دارند، طعم بی نظیری دارند.
خواص کشمش پلویی
این غذای کوچک و خوش طعم کشمش که با کشمش پف کرده است، فواید زیادی دارد.
کشمش پولائو ویتامین هایی مانند ویتامین C و B6، اسید فولیک، تیامین و نیاسین و مواد معدنی آن شامل آهن، فسفر، کلسیم و منیزیم است.
اما خواص کشمش عبارتند از:
به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی، باعث کلاژن سازی در پوست، شفافیت پوست و جلوگیری از ایجاد چین و چروک می شود.
کشمش حاوی مقدار زیادی فیبر است که باعث افزایش انسولین و کاهش قابل توجه قند خون می شود، به همین دلیل مصرف آن به دیابتی ها توصیه می شود.
همچنین باعث چربی سوزی می شود و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مفید است.
پتاسیم موجود در کشمش باعث کاهش رگ های خونی و کاهش فشار خون می شود.
از آنجایی که کشمش سرشار از خواص است، زمانی که کشمش برای کودکان بسیار مفید باشد، می تواند جایگزین مناسبی برای میان وعده های کودکان باشد.
گفته می شود کشمش حاوی مقدار زیادی فیبر است و وجود این ماده معدنی باعث بهبود عملکرد روده کودکان و جلوگیری از یبوست می شود.
- یک مشکل رایج در زنان کمبود آهن در بدن است که باعث کم خونی می شود.
با این حال، کشمش از ابتلای زنان به کم خونی جلوگیری می کند، زیرا حاوی مقدار زیادی آهن است. - مصرف کشمش آنها خون را از بین می برد و به بهبود سلامت کبد کمک می کند.
- کشمش سرشار از کلسیم است و در نتیجه باعث تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوسیدگی دندان می شود.
- آنتی اکسیدان های موجود در کشمش به درمان آرتریت و روماتیسم کمک می کند.
کشمش پلویی چطور درست کنیم
ممکن است ندانید که چگونه کشمش پلویی درست کنید و این سوال در ذهن افراد به وجود آید که کشمش پلویی چطور درست کنیم.
کشمش به روش های مختلفی از جمله روش سنتی و صنعتی خشک می شود. در روش سنتی انگور را با نور خورشید خشک می کنند اما از روش صنعتی استفاده می شود.
انگور با استفاده از اسید یا دی اکسید گوگرد خشک می شود که قطعا طبیعی تر از سایر مواد است.
تهیه کشمش پلویی در خانه و به روش سنتی آفتابی:
- ابتدا انگور تازه را آبکشی و ضدعفونی کنید.
- خوشه های انگور را جداسازی کنید.
- خوشه های جدا شده را در یک سبد یا آبشار مناسب قرار دهید و رو به آفتاب قرار دهید، اما اگر انگور بزرگ است، می توانید انگور را روی یک میز یکبار مصرف بزرگ پهن کنید.
- پس از دو تا سه هفته، انگور خشک شده و به کشمش تبدیل می شود.
روش دیگری به نام خشک کردن سایه وجود دارد.
از این روش برای خشک کردن انگور در آفتاب یا در سایه قبل از بادکش استفاده می شود.
مزیت این روش این است که ژل ها کاملا تمیز و بدون آلودگی خشک می شوند اما زمان خشک شدن کمی بیشتر است و حدود دو ماه طول می کشد.
تفاوت دیگر این دو روش این است که انگوری که در آفتاب خشک می شود مقداری ویتامین و مواد معدنی را از دست می دهد، اما با خشک شدن در سایه تمام ویتامین ها حفظ می شود.
خشک کردن صنعتی کشمش:
این روش با بخار گوگرد و اسید ترکیب می شود که با کشمش های تیز با رنگ طلایی مشخص می شود.
روش کار: در این روش انگور را با محلول اسیدی آغشته و خشک می کنند و سپس ظاهر کشمش را حفظ می کنند.
مشخصات کشمش پلویی درجه یک
اگر قصد خرید کشمش را دارید باید ویژگی های کشمش درجه یک را نیز بدانید.
این مشخصات عبارتند از:
شیارها باید به قدری تازه و صاف باشند که بتوانید آنها را زیر دندان های ظریف احساس کنید.
پوشاندن کشمش راه خوبی برای تشخیص کیفیت بالا است.
یکی از نشانه های کشمش مرغوب، گیاه کشمش است، سعی کنید کشمش بدون ساقه بخرید تا سر کلاس وقت نگذارید.
به دنبال ظاهر کشمشی باشید که هیچ گونه آسیب یا تاول ایجاد نکند.
کشمش پلویی را چگونه نگهداری کنیم
ممکن است به این فکر کنید که چگونه کشمش پلویی را در منزل نگهداری کنید.
کشمشها را در مناطق مرطوب قرار ندهید.
سعی کنید تا حد امکان آن را در یک مکان تاریک خنک نگه دارید.
یخچال مکان مناسبی برای نگهداری کشمش است.
اگر نگران کشمش هستید، شش تا هفت ماه بدون خراب شدن می ماند.
گروه ما یکی از بهترین مراکز ارائه کشمش تازه و مرغوب به مشتریان است و با حذف واسطه ها سعی در ارائه محصولات با قیمت مناسب دارد.
هم اکنون می توانید درخواست خود را از طریق راه های ارتباطی موجود در صفحه ثبت کنید.
